Cuvée Orris Dom.Boucabeille 2018 – AOP Côtes du Roussillon

…. van het Griekse skhistos. De wijnen worden geproduceerd op de heuvel van Forca Real (hoogte 505 m), 15 km ten noordwesten van Perpignan. Deze heuvel bestaat uit leisteen die 450 miljoen jaar oud zijn. Deze stenen heuvel biedt een uitzonderlijk panorama over de hele vlakte van Roussillon en de zee.
Onze knowhow bestaat erin deze ontwikkeling te begeleiden door ploegen te vermijden om het microbiële leven van de bodem en de sluimer van schalies niet te verstoren. Voor de biodiversiteit in het hart van de wijngaard hebben we bos rond de wijnstokken geplant, de voorkeur gegeven aan het kreupelhout, maar ook vijvers aangelegd en tientallen bijenkorven geplaatst.
We sluiten elke mechanisatie uit, met name tijdens het snoeien van de wijnstokken of de oogst om de wijnstokken niet te mishandelen of de grond te verdichten. De oogst gebeurt volledig met de hand. We irrigeren de wijnstokken niet. De kwaliteit van de gisting in onze kelders en het verouderingspotentieel van de wijnen worden gegarandeerd door de gezonde druiven uit dit uitzonderlijke terroir.