Martet réserve de famille 2017 – Sainte Foy

Château MARTET, eerbiedwaardig charterhuis gebouwd in de 13e eeuw, gastvrij huis van de Orde van de Tempeliers voor de pelgrims van Saint Jacques de Compostelle werd in 1991 verworven door de huidige eigenaren die onmiddellijk probeerden terug te keren naar de wijngaard en het eigendom dat hun brieven van adel.
Ons terroir van hoge kwaliteit is gewijd aan de wijnbouw sinds de Romeinse tijd en verspreid vanaf de elfde eeuw.
Gelegen op 25 km van Saint-Emilion, ligt de wijngaard van bijna 25 hectare in één stuk op het plateau en de heuvels met uitzicht op de Dordogne op een hoogte van 100 meter, vlakbij het stadje (voormalige bastide uit de 13e eeuw). ième) van Sainte-Foy-la-Grande.
De grond op 18 hectare is van het type klei-kalksteen (equivalent aan de dominante bodem in het Saint-Emilionnais-gebied) en op 7 hectare die overeenkomt met het hoogste deel, is het van het grindachtige kleisoort.
Na de eerste twee jaar van observatie werd besloten om een ​​zwaar herstructureringsprogramma van de wijngaard uit te voeren, dat begon in 1993 en eindigde in 2006.
Het doel was in de eerste plaats: druivensoorten te voorschijn halen die slecht geschikt zijn voor de bodem, dwz Cabernet Sauvignon en Cabernet-Franc die zeer zelden een optimale rijpheid ervaren en ongewenste groene paprikasmaken veroorzaken…. En aan de andere kant, het rooien van grote wijnstokken met een te lage plantdichtheid, wat vaak een bron is van verdunde wijnen …
Met de oogst van 2004 zal onze laatste hectare Cabernet voor de laatste keer hebben geproduceerd en zullen alle grote wijnstokken zijn gerooid (met uitzondering van anderhalve hectare bestemd voor de vinificatie van Martet Clairet) om te worden vervangen. door lage wijnstokken met een dichtheid van 5.500 wijnstokken per hectare. Het behoeft geen betoog dat we de percelen met lage wijnstokken van oude Merlots uit de jaren 1960 tot 1965 hebben gered om een ​​perfect evenwicht tussen jonge wijnstokken en oude wijnstokken te behouden.
Rode wijnstokken: meer dan 20 hectare MERLOT, de koning van ons land die ons wijnen van plezier, zoetheid, sensualiteit of fruitigheid schenkt, ontwikkeld met flexibiliteit. Gladheid, charme en rondheid zijn de sleutelwoorden. 1 hectare CABERNET FRANC
Respect voor het milieu: na talloze controles te hebben ondergaan en talrijke onderzoeken te hebben ondergaan, wordt Martet een van de weinige wijngaarden in Frankrijk die sinds 6 juli 2006 de kwalificatie “” LANDBOUW RAISONNEE “” geniet. Geen insecticide of chemische meststoffen (alleen organische mest wordt getolereerd in Martet), de behandelingen om parasieten te bestrijden: oidium, meeldauw, wormen, enz … worden alleen uitgevoerd in geval van extreme noodzaak en worden uitgevoerd onder toezicht van de Landbouwkamer van de Gironde.
Werkwijze in de wijngaard
– Snoer snoeien ten gunste van de hoogte van het gebladerte om de fotosynthese te maximaliseren, wat zal zorgen voor een betere rijpheid van de druiven.
– Strikt gemotiveerde teelt onder leiding en toezicht van technici van de Gironde Chamber of Agriculture
– Groen werk, dat wil zeggen plukken in het voorjaar, bladstrippen begin juli om de druiven geleidelijk te laten rijpen maar zonder roosteren, en tenslotte groen oogsten om het aantal trossen per wijnstok te verminderen en laat dus degenen die overblijven, gunstiger concentreren en een optimale rijping verkrijgen.
– Handmatige oogst en transport van de druiven in kleine containers zodat de druiven in hun geheel in de vatkamer komen zonder te worden geplet.
– Voor de WITTE, voorgisting in hele druiven, vervolgens pneumatisch persen, bezinken en gisting
– Voor ROOD: ontstelen en vervolgens vaten zonder te pletten, zodat de druiven barsten tijdens het macereren.
– Geen beknelling en meerdere dagelijkse lichte pompen
– Alcoholische gisting van 3 tot 4 weken
– Pneumatisch persen
– Malolactische gisting in nieuwe vaten voor RESERVE DE LA FAMILLE, in vaten voor HAUTS DE MARTET
– Rijping gedurende ongeveer 18 maanden, in nieuwe eikenhouten vaten voor de RESERVE, in tweede wijnvaten voor HAUTS DE MARTET
– Bottelen na klaring met eiwit en superlichte filtratie.